我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高，觉得这样更容易剥壳 。不好鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，这是很不科学的做法 。这层膜已经被彻底破坏了 。细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。如果马上投入冷水中浸泡 ，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了。细菌会很快 、失去了壳上膜的保护 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。冷水进入鸡蛋以后 ，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部。煮鸡蛋的时候，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。但是 ，气室内的气压也随之升高 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂。
另外 ，
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳，严重影响鸡蛋的质量 。
因此 ，鸡蛋被煮熟以后 ，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，在寒冷的早晨 ，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。在寒冷的早晨，