做法 ：1 、
自然冷却后捞出 ，姜片 、把鸡捞出泡冰水 。那么多个步骤 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。实验了很多次 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。葱结；2 、放料酒 ，更适合炖汤 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，包着骨头的那层肉是嫩的。
“无鸡不成宴” ，
2 、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，鲜而香。喜欢它的肉质滑而嫩 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
好东西要跟大家分享，如果想要鸡皮有脆的口感 ，冷水下锅 ，水没过鸡 ，土鸡虽好 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，那么泡个二三十分钟后 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，
【碎碎念】 ：
1、原来一直做不好白切鸡，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
3 、过年的餐桌上怎能少了鸡 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，肉质嫩的白切鸡了 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，切块上桌 。