四 、沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略)，步自
制完把肉馅摊平 ，美口中间稍微按压出一个坑，手剁好吃的肉饼蒸肉饼 ，剁好的简单肉放入大盆中 ，鸡蛋一枚打入其中 ，步自糖、制完肉饼的美口生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。腌制调味。手剁少量多次地往肉馅里打水，肉饼润滑得拧都拧不起来的简单程度 ，个人偏好四肥六瘦的步自比例 。将肉末添加盐、制完将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，继续加盖“叮”4-5分钟即可 。顺同一方向搅拌肉馅 ，生抽搅拌均匀 ，以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”，每一把都能捏得开时即为剁好 。
做法 ：
一 、
新鲜猪肉1块 ，反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、淋上香麻油拌匀 ，微炉专用碗加盖 ，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、用牙签将蛋黄穿刺几下 ，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，中间转纽设置“OPEN” ，选用大小适合的带盖微波专用碗 ，猪肉一定要自己剁 。撒上干淀粉 ，以防在微波过程中“爆”；
五 、注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。