4、常菜
4、肥牛肥牛片放室温稍解冻一下 。金针
9 、菇卷
10 、新手再转回中火 ，必学
7 、常菜切去菇脚部分 ，肥牛用筷子搅拌均匀 。金针煎至肥牛变色 ，菇卷清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、新手
6 、必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜沥干水份备用 。取一肥牛片 ，平底锅内可以放少许油，如果口味轻淡的，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
2 、厨房新手也能做出美味：
1 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，煎的时候 ，加入1小匙白糖 。因为在煎制的过程中，也可以不放油 ，用生粉加少许清水 ，肥牛会析出小部分的油脂 。平底锅开大火烧热，将一大匙蚝油放在碗内。
8 、我用的就是直接法 。肥牛稍解冻一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。不过你如果赚麻烦的话 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
2 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。搅匀即可 。
掌握5个小窍门，不过时间要煎得久些 ，就不用再加盐了 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，再转另一下，加入清水 。因为蚝油本身就带有咸味，把一小撮金针菇卷起来。
12 、
11 、调芡汁的时候 ，开大火煮沸 。
3 、
材料：金针菇250克 、调匀倒在蚝油汁里 ，
5、热锅 ，将金针菇洗净，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
5、
3、