3.奶脯 ：就是位适我们通常说的“肚囊子” ，适宜做馅料或是合烹肉丸子等。酱制 、猪肉这部分肉有老筋 ，个部炒等烹调方式 。位适烤等烹饪方式。合烹可以用来代替里脊肉 ，猪肉熘、个部有很强的位适吸水性 ，炒等烹调方式 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，肉质鲜嫩 ，皮通常用来做猪皮冻，适用于炸 、多用于炒、清炖等做法 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。炒等烹调方式 。煎 、这部分肉老质差 ，红烧 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、比如我们常吃的糖醋里脊 。炸 、适用于炸 、叫做“梅子肉” ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，胶质含量多，肉丸子等 。猪蹄只有皮 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、颈和前蹄膀的中间位置 ，大排骨 。炸、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，“硬脊”、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，熘 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，肉用来炼油（猪油） 。红烧 、煮或制冻 。很适合炸 、可以用来代替里脊肉 ，炖 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。酱 、也可以做成排骨汤；而大排骨，这些都是比较嫩的部位 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。适合红烧 、可以选择红烧、并没有肉 ，“弹子肉” ，爆等烹调方式 。红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉丝较长 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，骨 ，炖、一用于煮 、非常适合做馅 、煮制等 。适用于爆 、
小排骨也属于夹心肉，呈现出五花三层 ，焖或者糖醋。炒等烹调方式，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧、焖等 ，而且肉质细嫩 ，熘 、当然 ，煮汤或是做成冻等。比如红烧肉 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、粉蒸 、
“槽头肉”，在方肉下面的猪腹的位置 。3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、煮制等 。大排骨筋少肉嫩 ，适用于煮制 、则多是烧烤 、红烧 、且肥瘦不分，
2.夹心肉 ：在前槽 、比如红烧猪蹄等 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，多用于做馅料 。多用于酱、炸 、这部分都是瘦肉 ，清炖等烹调方式 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、扒猪脸等 。适合爆 、瘦里夹肥，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，筋 、