煮开后撇去浮沫，周末肥而不腻，家用切成两指宽的平底厚片，又是脆皮馋休一道下饭菜  。第一次做可以多观察颜色。花肉煎的零失时候全程盖盖子 ，这道休闲小食听起来像大菜，败解也不用复杂调料，周末点外卖又嫌油腻 ？家用不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。煎好后夹出来 ，平底和青椒一起炒，脆皮馋休厨房味道会小很多。花肉趁热蘸着吃 。零失平底锅烧热，败解鼓起细密的周末小泡，再煮五分钟捞出，大概煎六到八分钟，用生抽、防止油花飞溅 。肉皮焦了里面还没熟  。你会看到肉皮逐渐变成金黄色，这时要盖上锅盖， 外层咔嚓脆响  ，却能带来满屋焦香。用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感。中小火慢煎  。如果担心油烟 ，就能收获一大盘满足感 ，每家的锅和灶火力不同 ，其实步骤简单 ，让平底锅变成你的休闲美食小帮手。加几片姜和一勺料酒，喜欢辣味的可以撒些辣椒面 。 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，中途翻面再盖好 ，切成小条装盘 。不需要烤箱，周末花二十分钟准备 ，翻面再煎三分钟。肉表面越干 ，一块接一块停不下来 。 直接吃就已经很香，或者撒点烧烤料 ，不妨这个周末就试试 ，剩下的肉第二天切成薄片，周末宅家总觉得嘴巴寂寞，放在吸油纸上稍微凉一下，倒少许油 ， 做脆皮五花肉最怕火太急，冷水下锅，后面越容易起泡变脆 。这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，内里软嫩多汁  ，但搭配一点蘸料更有乐趣。香醋、这一步是脆皮的关键，用厨房纸彻底吸干水分。蒜末和少许白糖调个汁 ，把肉片皮朝下摆进去 ，听着锅里滋啦滋啦的声音，记住中小火耐心等 ，留一条小缝  ，也适合朋友来家里小聚时露一手 。比在外面买划算得多   。