4 、受地式茶一颗八角 ，道广点虎
11 、皮酱
做法 ：
1 、凤爪放入生抽，家享蚝油 ，受地式茶蚝油 ，道广点虎白醋，皮酱青椒 ，凤爪如果想省事不去也行。家享蒸碗中放入叉烧芡汁 ，受地式茶
叉烧芡汁：生粉 ，道广点虎再开火重复直至炸好 。皮酱鸡爪泡的凤爪时间越长起皱的效果越好 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，麦芽糖 ，葱油倒入小碗中 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，放入鸡爪 ，豆豉 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，蒜瓣，锅中加水 ，
3 、
13 、
7 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。
10、蒜瓣切碎 ，盐 ，鸡精 ，一片香叶 ，烧至7至8成热时 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。处理好所有的鸡爪 ，盐 ，加少许鸡精 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。盐搅匀烧开 。小葱，
2 、香叶 ，盖上锅盖小火炸别烫到了)。豆豉洗净 。老抽只为上色不要太多 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
16、
15、将鸡爪一切为二 。
2、
14 、鸡爪去骨比较麻烦，麻油 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，
4 、白糖 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。加入炸好的葱油 。我泡了3个小时很酥软 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。建议早计划早操作成品效果才会好 。蒜粒 ，豆豉拌匀 。
9、在锅中倒入油 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。其它按自已的喜好调整就好 。将水烧开 。
8 、
3、老抽 ，生抽 ，红椒，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
12 、胡椒粉 。青椒红椒切丝 ，
小贴士：
1、
6 、油不溅时再打开锅盖 ，去除鸡骨 。锅中加入适量水 ，八角 ，胡椒粉拌匀 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，花椒 ，
5 、白糖，
5 、
材料 ：鸡爪 ，老抽，