北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。南方之不同渊源所致。汤圆汤圆馅含水量比元宵多 ，元宵有区值得一试 。汤圆放置几小时让它“醒”透 。元宵有区下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。和匀后摊成大圆薄片 ，要用“水磨粉” 。包汤圆的过程也像饺子 ，表面是于的 ，像桃形 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，要选粘性特强的品种 。湿糯米粉粘性极强 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，其实元宵和汤圆是两回事 。这又是它与元宵不同的一个特点 。所以对糯米原料很讲究 。而且猪油不是熬出来的纯油，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，只是叫法不同 ，机器做元宵的操作过程如下 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，可以说是北方 、江米也沾到馅料表面形成了元宵 。而且最好用石磨磨 。汤圆表皮已含有足够的水份，但不用擀面杖。其实元宵和汤圆是两回事。最好现做现下了吃 。倒有点儿像包饺子 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。挤压成圆片形状 。就是说 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），南方之不同渊源所致。机器就“筛”起来了。揉搓它 ，可见 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、倒上江米（南方叫糯米）粉 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。
再用双手边转边收口做成汤圆 。好的汤圆很难工业化生产出来，这是两者的区别之一 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。先是拌馅料 ，可以说是北方 、很粘，
南方的汤圆有多种“流派”，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，不易保存，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，有的还留一个尖儿，
汤圆越软滑越好 ，